明石焼き– category –

兵庫県明石市は、おいしいものがたくさんある場所として有名です。中でも、特に有名なのが「明石焼」です。たこ焼きに似ているけれど、中身はふんわりとしていて、出汁で食べるのが特徴のこの地元料理は、長い時間をかけて愛され続けてきました。地元の人...

明石焼きといえば、兵庫県明石市の名物料理であり、その味わいは老舗「玉子焼かねひで」で存分に楽しむことができます。ここでは、1人前15個というボリュームたっぷりの明石焼きを堪能できます。一度食べてみると、その美味しさにペロリと完食してしまうこ...

兵庫県明石市（JR明石駅目の前）にある「お好み焼道場（地元民は短く「道場」と呼ぶ）」は、60年以上の歴史を誇る伝統的なお店で、地元の人々から観光客まで幅広く愛されています。ここでは、特注の銅鍋と秘伝のレシピ、そして熟練の技が生み出す最高の「...

明石焼きは、兵庫県明石市で愛され続けている伝統的な料理です。その中でも「よこ井」という名店は、明石焼（玉子焼）の味を守り続けてきたことで知られています。創業から数十年、よこ井は地元の人々にとって特別な存在です。ここでは、新鮮な食材と職人...

　明石の地元民なら知る人ぞ知る明石焼の老舗の一つ「今中」。創業７０年を数える名店の一つで、以前（2017年まで）は漁師町である明石市岬町（伊弉册神社の西隣り）にあった。とても奥まったところに先代が店を構えていたため、地元民でもなかなか辿り着...

【魚の棚を玉子焼で制したのは「たこ磯」】 　明石焼（玉子焼）はもちろん明石発祥で明石民のソウルフードです。「At.明石焼名鑑」登録の184店舗中、明石市内には49店舗存在します。もちろん発祥の地だけあって老舗の名店が揃っています。ちなみに大阪や東...

【やっぱり一番美味しいのは「ふなまち」】 　明石は明石焼（玉子焼）の聖地である。たこ焼のルーツである明石焼は明石で生まれ、そして明石民が親しみ育ててきたのだから当然です。明石焼を明石の地に定着させて広めたのは元祖と呼ばれている向井清太郎の...

【元は老舗の天ぷら屋、玉子焼に転進して十数年】 老舗を思わせるのれんが趣を感じさせる。明石焼（玉子焼）の聖地と詠われる魚の棚の激戦区に堂々と店を構える「かねひで」。昼時には行列ができる地元民も愛する人気店の一つだ。 元は天ぷら屋を50年以上...

【明石焼（玉子焼）のオーソドックス】 「玉子焼」というからには玉子感が大事 明石焼（玉子焼）と「たこ焼き」の違いは、簡単に言えば卵の量・味だと言えます。たこ焼は粉モンのお好み焼をボール状に焼いて中にタコを入れたものですが、明石焼は卵焼（浮...

【「明石焼」100年を超えるロマン】 今は幻の明石玉から始まった歴史 　江戸末期（ここでは黒船来航1853年頃）から明治期（1912年頃）にかけて、珊瑚（サンゴ）の代わりとして「明石玉」という人工珊瑚が作られ、兵庫県明石市の特産品として中国や朝鮮へも...