【明石焼】究極のとろっとろで熱々の玉子焼を食す「今中」

　明石の地元民なら知る人ぞ知る明石焼の老舗の一つ「今中」。創業７０年を数える名店の一つで、以前（2017年まで）は漁師町である明石市岬町（伊弉册神社の西隣り）にあった。とても奥まったところに先代が店を構えていたため、地元民でもなかなか辿り着きにくいと噂の「玉子焼」だったのです。
　その隠れた老舗が魚の棚のそばに移転してきたのが2017頃。魚の棚商店街（魚の棚のすぐそば）という好立地でした。以前の岬町の店舗は人気が出る事により店舗前の無断駐車が増えて営業できなくなったため、一時的に移転してきたのです。（先代の）息子さんがやっていた寿司屋の近くとの事です。

　魚の棚近くに移転後、先代は引退し寿司屋の息子が跡を継ぎますが、その時に寿司屋を改装して綺麗な明石焼のお店「明石玉子焼　今中」として再スタート（2017/12/7OPEN）します（右写真は2018/6）。

　そして2023年1月に再度休業し、同年4月22日に元の岬町（伊弉册神社の西隣り）へ戻って「明石玉子焼　季節料理　今中」として再々スタートを切ります。
　魚の棚商店街にあった店舗は改装して「明石玉子焼　中々」というお店として2023年6月20日にオープンしました。この中々の店長は「今中」で修業をして、のれん分けで「中々」を開いたようです。こちらも近く取材（食べに行くだけ）したいと思います。

　明石焼の美味しさはふわトロ感も大事ですが、やはり玉子感が重要だと思うのです。だってたこ焼と違って玉子焼なんですから！
①まず玉子焼を1/3程普通にお出汁で食べます。②途中で数個にソースを塗って出汁にも潜らせて食べます。③そして残りを普通に出汁だけで食べます。④そうすると「玉子感」が弱い玉子焼の場合、物足りなくてソースが欲しくなります。「玉子感」がしっかりあれば、ソースが無くても美味しく最後まで食べられます。

　では今中の玉子感はどうでしょうか？
以前より（魚の棚の時より）玉子感が少し弱くなった気がします。惜しいですよね。食感（ふわトロ感）は圧倒的に「今中」なのですが、味は「たこ磯」、総合力で「ふなまち」といったところでしょうか。